Legumi, i benefici per salute e ambiente: ecco quanti dovremmo consumarne

(Credit: Sean Gallup / Getty Images)
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Ricchi di proteine, facili da coltivare e da cucinare: i legumi fanno bene e sono un perfetto alleato per combattere la fame nel mondo
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Tavole imbandite di legumi, almeno per un giorno, anche perché nei piatti degli italiani ceci, fagioli e lenticchie non occupano un posto di gran rilievo. "Un tempo era diverso, quando la gente andava a coltivare la terra e faceva una gran fatica fisica, allora si tenevano in piedi con pane e legumi. Di carne se ne mangiava poca", racconta il professor Andrea Ghiselli, presidente Società italiana di Scienza dell'Alimentazione.