Ristoranti

Bella e senza tempo: la Venezia d'autunno risplende (con e senza turisti)

Oltre i ristoranti dei grandi chef e dopo un passaggio leggiadro nei super hotel, il racconto di una Serenissima oltre i cliché, capace di una cucina vera

di Guido Barendson

Nuovi locali tra pizza, griglia e brunch, il cambio di passo di Eataly

Sotto la guida dello chef Enrico Panero a Milano al via "Pianodue", aperto tutto il giorno, e a Torino "Giù da Guido", con 3500 etichette di vino

di Francesco Rigatelli

Alfonso Iaccarino: "Il vaccino ci ha ridato la vita e il green pass è la nostra salvezza"

A favore del lasciapassare lo chef del Don Alfonso, 2 stelle Michelin, nella penisola sorrentina, da un anno anche assessore comunale al Turismo. Dalla sua azienda agricola, con vista su Capri, racconta la filosofia della cucina "che cura e rispetta la biodiversità"

di Luisa Mosello

La delusione di Enrico Bartolini: "Aliberti mi ha sedotto e abbandonato"

Lo chef commenta il divorzio avvenuto dopo pochi mesi di collaborazione: "Ho scoperto che per tutta l’estate aveva parlato male di me". Al timone del ristorante Anima dell'Hotel Milano Verticale è arrivato il pugliese Michele Cobuzzi

di Francesco Rigatelli

A Fico una comoda passeggiata tra i piaceri dell'Italia della gola

All'interno del Parco gastronomico di Bologna, da poco riaperto, 13 bar/street food e ristoranti diversi, tra cui quello dedicato al Piemonte: l'atmosfera non è quella delle Langhe ma si mangiano in semplicità piatti onesti, emblemi del territorio, accompagnati dai vini d…

di Edoardo Raspelli

Green pass obbligatorio, in bar e ristoranti vaccinati 9 lavoratori su 10

La percentuale di non immunizzati nel settore è la metà rispetto alla media generale nazionale, sottolinea la Fipe: "Lo choc dei due lockdown ha scatenato una reazione forte di auto protezione"

di Elisabetta Pagani

Rivoluzione Gusto, così l'enogastronomia cambia le abitudini dei viaggiatori di tutto il mondo

Domani 14 ottobre “I piaceri del Gusto”, il supplemento curato dalla nostra redazione, sarà in edicola con La Stampa, la Repubblica e la Provincia Pavese. All'interno il racconto di come a trainare il turismo siano cibo e vino, di come la vendemmia in Europa sia diventat…

di Luca Ferrua

Arcangelo Dandini & Massimo D'Addezio, il matrimonio che promette scintille

Roma, al Chorus di via della Conciliazione un'inedita coppia: lo chef e il barman per serate golose tra piatti della romanità classica e drink da abbinare a tutto pasto

di Guido Barendson

Cuochi e camerieri, boom di richieste. Ma i professionisti scarseggiano

Per la Fipe nel trimestre da settembre a novembre la ricerca di chef specializzati supera le 15mila unità, numero che supera i 51mila per i camerieri, figure tuttavia sempre più introvabili. E scatta l'allarme

di Sandra Riccio

Scuole di cucina prese d'assalto, ma la sala soffre

In aumento le richieste negli istituti per diventare chef e cresce il numero delle donne: la preparazione tecnica non basta più, servono cultura e conoscenze delle lingue. La crisi dei camerieri? Lavoro faticoso, sotto pagato e poco visibile

di Sarah Scaparone

Gli chef di domani? Colti e appassionati, ma attenti a non bruciare le tappe

Cuochi e ristoratori hanno fiducia nelle nuove generazioni. Ma mettono in guardia dalla tentazione di fare le star. Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri): “I ragazzi che entrano per la prima volta in cucina sono preparati in teoria, ma nei fatti a volte non sanno sbucciare le patate&q…

di Eleonora Cozzella

Romito: "Cerco di insegnare che etica e salute sono gli obiettivi del cuoco moderno"

Compie dieci anni l’Accademia fondata dallo chef abruzzese: il campus dei cuochi a Castel di Sangro che sforna talenti. Il prof: "L’esercizio creativo dev’essere subordinato al benessere di chi mangia: la formazione deve passare dalla sostenibilità"

di Martina Liverani

In Ungheria l'appetito vien pedalando: ecco dove vale la pena fermarsi

Dalla splendida Budapest al Lago Balaton passando per castelli, vigneti e campi di lavanda: un itinerario affascinante in cui fare tappa in ristoranti stellati, locande medievali e osterie tipiche

di Giovanni Angelucci

Clamoroso in Langa: il Boscareto strappa lo chef Mammoliti alla Madernassa

Inizia una campagna acquisti modello Paris Saint-Germain nel mondo della ristorazione piemontese. Il cuoco sarà nel nuovo ristorante da febbraio per preparare l'apertura di maggio. Parte della brigata potrebbe seguirlo. A Milano aria di divorzio fra Bartolini e il pastry chef Aliber…

di Eleonora Cozzella

La coppia di brianzoli che ha fatto scoprire i vini naturali a New York

Alessandro Trezza era un private banker, Monia Solighetto lavorava nella comunicazione. Poi la decisione di cambiare vita e di partire per l'America. Ora hanno quattro locali in cui servono rossi, bianchi e rosati al bicchiere: "Perché per noi il vino deve essere naturale ma an…

di Valeria Robecco

Langosteria sbarca a Parigi: lusso e cucina autentica da Portofino alla Senna

Enrico Buonocore inaugura l'autunno gastronomico parigino al settimo piano dell'edificio che ospita anche l'Hotel Cheval Blanc, ultimo nato del gruppo del lusso LVMH di Bernard Arnault

di Enzo Vizzari

Le 5 (e 25): l'ora del gusto, e del pesce, ad Albenga

Il nome è dedicato a un appuntamento (misterioso), la tavola è un inno alla schiettezza e alla bontà

di Edoardo Raspelli

Sandro Bonvissuto, il cameriere-filosofo che scrive libri per Einaudi

Il suo passato è come un romanzo, duro e intenso come quelli che ha scritto per la casa editrice. Ma da vent’anni serve ai tavoli di una trattoria romana: “Questa è la vita vera”

di Massimo Razzi

Paolo Lavezzini e il nuovo corso, tutto toscano, del Four Seasons Firenze

Il dopo Vito Mollica è iniziato nel segno della regionalità, classica e anche coraggiosa, del nuovo chef

di Giuseppe Calabrese

50 Best Restaurants, la gioia degli italiani: "Siamo cresciuti tutti insieme"

Entusiasmo alle stelle per i risultati ottenuti in classifica nella pattuglia tricolore, da Riccardo Camanini a Massimiliano Alajmo