Pasta e riso

Da Nord a Sud, i migliori 10 piatti di pasta assaggiati nel 2021

Siamo tornati al ristorante e ad assaggiare i mille modi in cui gli chef di tutta Italia interpretano l'ingrediente simbolo del nostro Paese

di Eleonora Cozzella

Da contorno sulle tavole dei ricchi a cibo sfama-popolo, la storia non scontata della pasta

"La pasta non è un contorno". L'orgogliosa rivendicazione italica ha riscontri piuttosto recenti. E forse chi la usa per accompagnare carni e pesci è più tradizionalista di noi

di Eleonora Cozzella

Integrale, senza glutine, di lenticchie: 8 italiani su 10 incuriositi dalle paste "alternative"

Se l’80% ha provato almeno una volta tipologie diverse dalle tradizionai (grano duro, all'uovo, ripiena), quasi 1 su 5 (18%) le mangia abitualmente. Dopo il podio, nella top ten delle città Pescara, Forlì-Cesena, Rimini, Pesaro e Urbino, Vicenza, Como e Caserta.

di Luisa Mosello

Spaghetti, penne, fusilli, rigatoni: i fantastici 4 che battono altri 300 rivali

I formati di pasta sono tantissimi e hanno un legame diretto con le tradizioni regionali. I più amati però sono da sempre gli stessi, imbattibili. Il segreto? Il legame con il condimento

di Martina Liverani

La giornata mondiale della pasta, simbolo del mondo che riparte

Un ingrediente e un piatto sempre più di successo, basta pensare che sono 17 milioni le tonnellate consumate del suo formato più famoso, gli spaghetti. Nel giorno del World Pasta Day si chiude la gara di solidarietà per donare un pasto alle mense Caritas: per aiutare chi ha bis…

di Lara De Luna

Paganini non ripete? I ravioli sì. Cucinandoli con manzo e vitello magri

Il grande violinista, primo autentico divo della musica strumentale ad andare in tournée, ha lasciato una ricetta molto curiosa per fare la pasta e "il suco". Nella sua città natale, che fino al 28 ottobre lo celebra con il Paganini Genova Festival, tra un concerto…

di Guglielmina Aureo

In Italia è "poke mania". Ma conoscete la versione tradizionale?

Un piatto sempre più modaiolo, che festeggia la sua Giornata Mondiale. Però in origine era molto diverso. Intanto è boom di ristoranti che lo mettono in menu e di acquisti in delivery

di Noemi Penna

Allarme pasta, gli chef corrono ai ripari: "Sì a produzioni locali, acquisti sostenibili e farine alternative"

Rischio di scaffali vuoti e rincari alle stelle. Dall'Emilia, terra di pastai per eccellenza, i commenti di Luca Marchini e Mattia Trabetti e da Roma l'opinione di Luciano Monosilio re della carbonara gourmet. Il pastificio trentino Felicetti: "Il grano mancherà, è sicuro…

di Luisa Mosello

I colori del grano duro in una mostra alla scoperta dei segreti della pasta

Fino al 30 settembre una esibizione a Parma da "gustare" passeggiando per la città: 11 illustrazioni d'autore di altrettanti artisti italiani celebrano dalla semina al raccolto di Barilla le sfumature del cereale più prezioso del territorio

di Andrea Grignaffini

A ritmo lento nel Monferrato: con Golosaria si assaggia l'Italia buona

Sabato 11 e domenica 12 settembre torna la manifestazione che ospita produttori di tutto il Paese con le loro eccellenze enogastronomiche. Ma il fine settimana sarà anche l'occasione per passeggiate nella natura: dal circuito delle maxi panchine ai trekking del vino

di Sarah Scaparone

Gli Imbutini, il formato di pasta nato da una scoperta in un mercatino dell'usato

Perfetti per raccogliere il sugo, sono stati ideati e brevettati dall'ex infermiera Flavia Valentini: prima fatti a mano uno a uno, poi perfezionati con la progettazione di un macchinario ad hoc. "Tutto è partito da uno strano arnese di cui nessuno conosceva la funzione"

di Eleonora Cozzella

La dieta dissociata aiuta a dimagrire? No. Ecco perché

Si basa sulla teoria che mangiare cibi acidi e alcalini allo stesso tempo rallenti la digestione, sbilanci il metabolismo e provochi aumento di peso ma nessuno studio scientifico lo prova. Semplicemente "funziona" se si introducono meno calorie. E poi attenti all'effetto ansiogeno

di Giorgio e Caterina Calabrese

Carlotta Gilli: "Pasta o riso inondati di Parmigiano, così ho vinto le mie medaglie"

La campionessa del nuoto si racconta dopo i tre podi: "Qui devo stare attenta alla tavola ma appena tornerò a casa mi concederò una bella cheesecake alla nutella. Ora devo svuotare la mente, mi aspettano altre tre gare"

di Alberto Dolfin

I sette pericoli della dieta chetogenica

Povero di carboidrati, è un regime alimentare in cui il corpo sfrutta principalmente i grassi per produrre energia. Un modello che comporta dei rischi di cui bisogna essere consapevoli

di Giorgio e Caterina Calabrese

Verso le Paralimpiadi: i segreti a tavola di Bebe Vio, Simone Barlaam e Carlotta Gilli

La schermitrice, che sarà portabandiera italiana, prima di partire si concede l'ultimo piatto di carbonara. I due nuotatori? Non riescono a rinunciare a pasta al pomodoro, cioccolata e polpette (della nonna)

di Alberto Dolfin

Dall'Appennino si vedono gli uomini e il mare. Ma anche la baciocca e il neccio

Dopo la puntata dedicata alle Alpi, Francesco Sabatini di Va' Sentiero racconta il lato enogastronomico scoperto e assaggiato dalla spedizione nell'Italia centro-settentrionale

di Francesco Sabatini

Calabria coast to coast in bicicletta. Mangiando peperoncino e pasta al pesto di agrumi

Da Marina di Belvedere a Marina di Sibari, 80 km dal Tirreno allo Ionio per attraversare la regione e lasciarsi ammaliare dalle sue specialità gastronomiche, come la piccante "crostata del diavolo" o i famosi cedri scelti ogni anno dai rabbini per la Sukkòth

di Edoardo Bus

Tamberi: "Quanti sacrifici a tavola per questo oro. Adesso voglio le lasagne della nonna"

Il campione olimpico del salto in alto a Tokyo ci racconta il suo rapporto con il cibo: "La mia specialità prevede una massa grassa praticamente nulla. Ma com'è stato difficile rinunciare alla pasta e ai cannoli siciliani"

di Alberto Dolfin

Claudia Gerini: "La mia pasta alla Norma conquista chi cena da me. Ma vi prego, massimo sei ospiti"

L'attrice, che presto debutterà come regista, racconta il suo rapporto con il cibo sul set e nella vita reale: "La scena più divertente? Quella della banana in Viaggi di nozze. Non so quante volte abbiamo dovuto girarla, io e Carlo Verdone scoppiavamo sempre a ridere&quo…

di Barbara Cangiano

Venite con noi di Va' Sentiero sulle Alpi: scoprirete quanto sono buoni gubana, casunziei e missoltini

Francesco Sabatini fa parte della squadra di ragazzi che da due anni percorre il Sentiero Italia, cioè l'alta via che attraversa tutte le regioni. E in questo articolo ci racconta cosa hanno scoperto, dal punto di vista enogastronomico, sulle vette del Nord

di Francesco Sabatini