Formaggi e salumi

Settecento km nelle gambe eppure sull'Appennino sono ingrassato. Tutta colpa di ciauscolo, canestrato e pallone di Gravina

Il racconto enogastronomico di Va' Sentiero dalle Marche alla Puglia. Su e giù per le montagne, ma con tappe in norcinerie, fattorie e cantine per assaggiare l'autenticità di questi luoghi

di Francesco Sabatini

Gelato al cioccolato dolce e un po' salato? No, al formaggio

Nei ristoranti e nelle gelaterie spuntano gusti prima inimmaginabili. E del nuovo protagonismo di Parmigiano Reggiano, Robiola o Ragusano si parlerà anche a Cheese, in scena a Bra dal 17 al 20 settembre

di Eleonora Cozzella

Val di Chiana, la terra dei giganti a tavola

In questa zona della Toscana aglio, bovini e pasta sono maxi. Ma se l'enogastronomia è il cuore dell'esperienza, l'itinerario nella parte senese della valle, tra borghi arroccati e siti termali, regala emozioni anche agli appassionati di storia, archeologia e natura

dalla nostra inviata Elisabetta Pagani

Carlotta Gilli: "Pasta o riso inondati di Parmigiano, così ho vinto le mie medaglie"

La campionessa del nuoto si racconta dopo i tre podi: "Qui devo stare attenta alla tavola ma appena tornerò a casa mi concederò una bella cheesecake alla nutella. Ora devo svuotare la mente, mi aspettano altre tre gare"

di Alberto Dolfin

Da Milano alle Alpi lungo il ramo "sbagliato" del Lago di Como. Per mangiare missoltin e pizzoccheri

Bresaola e polenta ma anche plum cake, tagliolini con bottarga di agone e vini, dai cru di Sassella Sommarovina e San Lorenzo allo sfurzat. Un itinerario per assaggiare la gustosa Lombardia in quota (con tappa obbligatoria in un crotto)

di Francesco Moscatelli

La caprese diventa gelato: stick di mozzarella e sorbetto di pomodoro

Un progetto nato dalla collaborazione tra il Consorzio di tutela del latticino campano e il gelatiere Simone Bonini, che verrà presentato a Parma durante l'edizione 2021 di Cibus

di Lara De Luna

In vacanza in fattoria. Per imparare i lavori contadini e fare scorpacciate in malga

In Tirolo sono 6000 i posti letto per chi sceglie di trascorrere così le ferie. Sveglia presto, colazione con prodotti a km0, lavoro nella stalla e poi in ebike alla scoperta delle delizie locali e dei negozietti di alimentari senza commessi

di Martina Liverani

A pasta cruda, aromatica e leggermente sapida: nelle valli monregalesi si festeggia la Raschera

Il formaggio che prende il nome da un'alpe, e che da 40 anni è denominazione d’origine protetta casearia della provincia di Cuneo, ha una confraternita che la tutela. Ed è protagonista della sagra di Ferragosto a Frabosa Soprana

di Paola Scola

Nella valle del Müller Thurgau in cerca del grappolo più bello da donare a San Rocco

La tradizione vuole che il 16 agosto venga usato per adornare la chiesa dedicata al santo nel centro di Cembra. Ma in questo angolo di Trentino, da attraversare a piedi o con la bicicletta elettrica, c'è molto da scoprire: dalla carne salada o fumada alle piramidi di terra

di Marina Maffei

Là sulle montagne dove inventarono le meringhe e uccisero Sherlock Holmes

Alla fine del Seicento un pasticciere creò il dolce fatto di zucchero e albumi che dà il nome al paese svizzero Meiringen. Oggi ne esistono di tre dimensioni e con vari aromi. E mangiarli non è l'unica cosa da fare nel Cantone Berna

di Dario Bragaglia

Dalla crisi del latte alla rinascita: i formaggi sardi che dobbiamo salvare

Conoscete l'Axridda di Escalaplano? E la Fresa di Ittiri? Sono solo due del presidi Slow Food che cercano di aiutare gli allevatori, schiacciati dal mercato, a trovare una sostenibilità economica. Lo strana e affascinante storia del "casu cotu"

di Massimo Razzi

Venite con noi di Va' Sentiero sulle Alpi: scoprirete quanto sono buoni gubana, casunziei e missoltini

Francesco Sabatini fa parte della squadra di ragazzi che da due anni percorre il Sentiero Italia, cioè l'alta via che attraversa tutte le regioni. E in questo articolo ci racconta cosa hanno scoperto, dal punto di vista enogastronomico, sulle vette del Nord

di Francesco Sabatini

Dalla fonduta tradizionale alla cucina vegana: la Valle d'Aosta piace a tutti

Raclette, piatti con cervo e cinghiale, favò, meringhe. Dove e cosa mangiare in montagna, immersi nella natura e ascoltando storie d’alpinismo

di Enrico Martinet

E nel borgo dell'Orlando innamorato ecco il regno dei formaggi

A Scandiano Giovanni Gazzetti ha creato una vera boutique del gusto. In vetrina: Parmigiano Reggiano, ricotte, burri e tosoni, ma anche salami, cotechini, coppe e prosciutti

di Stefano Caffarri

Nella cascina-fortezza che ha fatto conoscere i formaggi di bufala al Nord

L'azienda Quattro Portoni e la famiglia Gritti: come un'intuizione ha rivoluzionato la produzione casearia nel bergamasco, mietendo successi in tutto il mondo. Partendo da un erborinato mai visto prima

di Jacopo Fontaneto

L'Italia su un tagliere: viaggio nei dialetti culinari dei salumi regionali

A proporlo è Levoni che vuol tramandare la tradizione e l'arte della salumeria di generazione in generazione. Alla scoperta dei salami legati alle terre dai mille sapori. Con la ricetta di un piatto a sorpresa per i lettori de Il Gusto

di Luisa Mosello

Tra masserie e trulli la Valle d'Itria è tutta da gustare

Un viaggio esperienziale tra vigneti, uliveti e antiche costruzioni che abbraccia le province di Taranto, Bari e Brindisi, dove assaggiare capocollo, caciocavallo e purea di fave

di Valeria D'Autilia

In Val d'Ossola il tour di orridi e alpeggi alla ricerca del mitico Bettelmatt

Nella punta più estrema del Piemonte, al confine con la Svizzera, dove solo 8 aziende producono questo formaggio: tra le Alpi un angolo modellato dai ghiacciai e dai torrenti tutto da esplorare

di Marina Maffei

Perdersi in un oceano di Culatello che ondeggia in un paesino di 12 anime

Podere Cadassa a Vedola, nella bassa parmense, è il progetto collaterale dell'Osteria al Vedel, vero e proprio luna park del buon gusto. E l'oste-produttore parla dei suoi salumi con un tono tra Dante e D'Annunzio

di Stefano Caffarri

L'avventurosa storia del Provolone del Monaco che arrivava a Napoli in barca a vela

Nato in da una piccola stalla di Vico Equense, il Caseificio De Gennaro, passato di generazione in generazione, oggi esporta l'eccellenza in tutto il mondo

di Laura Mari