Tuma persa: cuore di Sicilia ritrovato Un produttore lungimirante, Salvatore Passalacqua, ha recuperato un'antica tradizione del territorio portandola a nuova vita di Francesco Seminara 13 Marzo 2022
Beppino Occelli: "I formaggi sono storie da scoprire" Dalle Langhe alle montagne alla ricerca di prodotti perduti. Perché dentro il sapore si nasconde il legame con il territorio di Luca Ferrua 12 Marzo 2022
Formaggi&Salumi;, un tesoro da 6 miliardi di euro all'anno Lieve flessione nella produzione e nell’export, ma l’Italia di Dop e Igp guarda al futuro. Il re? Il Montasio Dop di Lara De Luna 11 Marzo 2022
La difesa possibile del Made in Italy: un numero per raccontare l'oro del nostro Paese La tutela di Dop e Igp passa attraverso un percorso di affermazione dell’unicità dell'Italia e dei suoi tesori. Nel nuovo "I piaceri del Gusto", in edicola domani, raccontiamo il settore dei salumi e dei formaggi, nostra eccellenza gastronomica, con numeri, interviste, pr… di Luca Ferrua 09 Marzo 2022
Il formaggio? È vegano e si fa senza latte Ricotte vegetali, muffati, affumicati in legno, tutti senza proteine animali: i prodotti artigianali si ottengono dalla frutta col guscio come gli anacardi di Sara Porro 08 Marzo 2022
Alvernia, il regno dei vulcani che regala formaggi dal gusto esplosivo La regione francese, con i suoi 80 giganti dormienti, è perfetta da scoprire a bordo di un trenino a cremagliera, con sci e ciaspole ai piedi, e a tavola. Perché da qui arrivano un quarto dei formaggi dop del Paese (tra cui 5 star) e famose acque minerali di Dario Bragaglia 05 Marzo 2022
Parco dei Nebrodi, passeggiata golosa nella Sicilia più nascosta Nella più grande area naturale protetta dell’isola, dove fare scalate, trekking e rafting. E dove mangiare in trattorie incastonate in paesi-presepe ancora poco conosciuti di Roselina Salemi 03 Marzo 2022
La 'nduja e i suoi fratelli: ecco i salumi che si possono spalmare I sapori unici di prodotti antichi, dal ciauscolo alla ventricina, e le loro molte varianti regionali: niente coltello, basta un cucchiaio di Stefano Caffarri 06 Febbraio 2022
Venite a Ferrara ad assaggiare questa salama da sugo Insaccato semplice, senza invecchiamento, sempre più difficile da trovare perché considerato pesante, è una delle specialità della città emiliana. Nella Trattoria da Noemi, accurata e alla buona, la cucinano come si deve di Edoardo Raspelli 03 Febbraio 2022
In Val Maira sulla neve: cena a base d'acciughe e a dormire in una casa contadina Da Elva, con il ciclo di affreschi di Hans Clemer, a Celle di Magra a Dronero: alla scoperta delle tradizioni occitane in una valle rustica, lunghissima, affascinante. Da non perdere i ravioles, la döba e le birre artigianali di Dario Bragaglia 28 Gennaio 2022
Peste suina, primi blocchi per l'export di salumi. Allevamenti in allarme I casi di cinghiali morti tra il Piemonte e la Liguria creano timori fra i produttori. Il sottosegretario Gian Marco Centinaio: "Tutti i ministeri competenti agiscano per evitare che la malattia causi danni al settore". Coldiretti: "Serve un commissario straordinario".… di Maurizio Tropeano 13 Gennaio 2022
Grasso (a volte) è sano. Uova, avocado, olio, salmone: i cibi con i lipidi buoni La scienza insegna che per vivere bene sono necessari nella dieta quotidiana, ma in giusta quantità e della giusta tipologia. Gli effetti positivi sono per tutto l'organismo, ma soprattutto per il cervello di Giorgio e Caterina Calabrese 12 Gennaio 2022
Apre a New York la paninoteca (italiana) "migliore del mondo" All'Antico Vinaio, storico negozio di Firenze definito il più buono del suo genere dalla rivista Saveur, debutta vicino a Times Square e prepara l'approdo anche a Beverly Hills di Francesco Semprini 10 Gennaio 2022
Dimmi cosa mangi e ti dirò dove festeggi il Natale Pearà, struffoli, el panadì, sabadoni, salama da sugo: piatti molto identitari che non escono dai confini di una città. Cinque chef ci spiegano le loro ricette per questi tesori gastronomici, custoditi con dedizione e condivisi nei giorni di festa di Martina Liverani 22 Dicembre 2021
C'è un cuore dentro ogni formaggio Le forme fatte a mano racchiudono le emozioni delle famiglie che hanno dedicato la vita al benessere degli animali, alla bellezza dei paesaggi e alla profondità del sapore di Maria Cristina Crucitti 18 Dicembre 2021
Lungo i prati naturali alla scoperta dell'altra Mantova In bicicletta o in auto attraverso pianure e colline della valle del Mincio. Con tappe al caseificio, nella palazzina di caccia dei Gonzaga e nel borgo che ispirò a Henry Dunant la fondazione della Croce Rossa di Sabrina Pinardi 12 Dicembre 2021
Enoformaggerie: i nuovi locali di tendenza fra formaggi rari e vini di nicchia Il trend: andare alla ricerca di piccole produzioni o prodotti da razze in estinzione, prestare attenzione all'abbinamento. Ecco come il gusto diventa educazione di Annacarla Tredici 30 Novembre 2021
I migliori dieci locali dove mangiare raclette e fondute in Svizzera Dal Vallese, patria del formaggio a latte crudo che dà il nome al piatto, fino a Ginevra, Zurigo, Berna e Basilea. Gli indirizzi in cui fare tappa per una serata d'autunno/inverno che scaldi la pancia e l'anima di Jeanne Perego 12 Novembre 2021
Nel Vallese la raclette si mangia nel bosco. E le vigne si attraversano lungo i canali Itinerario enogastronomico nel cantone svizzero che ha la più alta concentrazione di "bisses" e di alte cime alpine. Imperdibili l'esperienza di mangiare il formaggio fuso immersi nella natura, l'assaggio del choléra e la visita all'enoparco Celliers de Sion di Dario Bragaglia 05 Novembre 2021
Il caciocavallo dell'emigrante, nato per beffare la dogana americana Fuori un formaggio, dentro un salume: è l'oro del Cilento, nato ai tempi dell'emigrazione negli Stati Uniti per nascondere i salami, il cui trasporto era proibito dalle norme igieniche in vigore. Un sapore antico che affascina e ingolosisce di Martina Liverani 04 Novembre 2021
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