Il mare ha bisogno di un eroe. Di un leader come è stato Carlo Petrini per il mondo del gusto, una battaglia cominciata con Arcigola e vissuta usando la leva del piacere gastronomico per cambiare le cose dai formaggi a latte crudo, a una giusta retribuzione per i contadini e gli artigiani produttori di presidi. E Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food che ha lasciato tutte le cariche ufficiali del suo movimento, a Genova sarà al suo posto. E Genova dal 1° al 4 giugno con «Slow Fish» sarà al centro del dibattito sul futuro del mare. Quando si parla di futuro bisogna guardare ai giovani e proprio a loro sono dirette le parole più forti di Petrini: «Ai giovani dico: venite a Slow Fish, fatelo vostro ed entrate nel dibattito, costruite insieme a noi un’economia diversa, diffondete i principi dell’educazione ambientale, stringiamo le alleanze per il futuro». 
Il mare è una grande occasione di futuro, una sinergia capace di connettere i territori e le loro progettualità, la gastronomia con tutte le sue potenzialità turistiche e la fatica dei pescatori. Dal mare può partire una nuova sfida chiave per dare forza a una parte del sistema Italia. Ci sono i pescatori da tutelare con le leggi sulla pesca da riscrivere per difendere il mare, i piccoli pescatori e le specie tipiche del nostro Mediterraneo. Il cambiamento climatico lo possiamo arginare, ma le mutazioni che sta mettendo in campo sono nuove occasioni di cui prendere atto e vanno governate. Slow Fish sarà una grande presa di coscienza anche di quello che il Mediterraneo significa per tutti noi. 

Il grido degli artigiani del mare “Affondati dalle grandi flotte”

di Lorenzo Cresci e Lara Loreti 01 Giugno 2023

E a parlarne sarà anche il ministro dell’Agricoltura e della Pesca, Francesco Lollobrigida (protagonista all’inaugurazione il 1° giugno con Petrini, il presidente della Liguria, Toti, il sindaco di Genova, Bucci, la presidente di Slow Food, Nappini e il direttore del Secolo XIX Luca Ubaldeschi) che ha messo a fuoco uno dei temi su cui vuole lavorare con forza: «La riduzione dello sforzo di pesca deve essere di tutti, oggi l’Italia la rispetta, ma rischia di lasciare spazio agli stranieri che entrano nelle nostre acque. Controllare i nostri pescatori e tutti quelli dell’Unione Europea lasciando liberi gli altri penalizza chi rispetta le regole, servono nuovi accordi e nuove tutele». 

Le sfide del mare sono infinite, ma c’è bisogno di un eroe che le incarni totalmente perché, come dice Sara Roversi, presidente di Future Food Institute e altra potenziale eroina di questa sfida in favore del mare: «Non solo il mare, ma anche le piccole comunità che vivono di mare e col mare. Zone costiere che come tutte le aree marginali sono vittime di spopolamento e abbandono. Per costruire uno sviluppo davvero sostenibile e raggiungere quell’equilibrio magico tra uomo e ambiente bisogna partire anche dai margini, dai confini e dal mare perché il mare è vita e dalla sua salute dipende anche la salute dell’umanità». Roversi con il sindaco di Pollica, Stefano Pisani, è la protagonista del mondo della Dieta Mediterranea e delle sue Terre che in questi giorni hanno lanciato la candidatura a Città Creativa della Gastronomia per l’Unesco, un’altra sfida per valorizzare il mare e la sua cultura. 

Il grido degli artigiani del mare “Affondati dalle grandi flotte”

di Lorenzo Cresci e Lara Loreti 01 Giugno 2023

E proprio la cultura del mare sarà al centro di Slow Fish, una cultura che parte dal Gusto e abbraccia la storia, le radici, la fatica e gli ingredienti. Per valorizzare quel patrimonio di testimoni e guardiani che ha fatto grande la Cucina Italiana, ben più degli chef.