Gubbio, la Corsa dei Ceri e il baccalà: una storia gastronomica sommersa

di Jacopo Fontaneto

Un evento di rievocazione storica tra i più famosi d'Italia e la sua tradizione golosa, di cui si parla troppo poco

13 Maggio 2022 alle 10:13 3 minuti di lettura

Il baccalà è un simbolo sommerso della festa dei Ceri di Gubbio: sicuramente meno visibile dei tre giganteschi manufatti lignei che, il 15 maggio di ogni anno, corrono come un lampo di identità che squarcia la storia e collega l'oggi al passato anche nel capitolo del cibo. Il tempo ha un ruolo fondamentale e rincalza liturgie gastronomiche più o meno note di una corsa le cui origini sono ancora avvolte nella leggenda.