Gubbio e la Corsa dei Ceri: 8 luoghi del cibo da non perdere

La splendida città del nord dell'Umbria il 15 maggio, come da tradizione, si accenderà della pazza folla che partecipa ogni anno, alla corsa che oggi è una delle rievocazioni storiche più famose d'Europa. Abbiamo selezionato alcuni indirizzi golosi da provare

a cura di Jacopo Fontaneto 13 Maggio 2022

Officina dei sapori

Uno straordinario testa-coda tra cucina popolare e avanguardie gourmet, dove tra i protagonisti c'è il quinto quarto (ma anche ottimi tagli di carne). La scommessa di Giacomo Ramacci corre tra piatti dove la visualità, la sostanza e la sperimentazione si susseguono senza soluzione di continuità. Buona cantina

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Osteria Cernicchi

Daniele Cernicchi, lo chef patron, apre la sua osteria di Gubbio dopo belle esperienze in tutto il mondo, dal Kazakistan a Londra e Francoforte. Tradizione al centro, ma senza integralismi: così l'agnello, ad esempio, finisce nei golosi ravioli ripieni con salsa allo zafferano e chips di porcini. Tra i pezzi forti della memoria c'è il friccò

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Locanda del Duca

Un'antica locanda con cucina e sette camere. Si pranza sotto le antiche travi in legno e pietre che respirano la storia, ma la sala è rivisitata con stile minimal e immediato: stessa filosofia in cucina tra sostanza, cura di visiva e un passato che sa vestire abiti nuovi

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Nicolao

Recuperato dagli antichi chiostri del convento dei frati cappuccini, annesso all'omonimo Park Hotel. Da provare le olive ripiene di faraona in salmì; paste fatte in casa e piatti al tartufo marcano l'impronta data dallo chef Ivano Monni in cucina

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Dulcis in fundo

Non solo dolci, ovviamente. Ma anche (e soprattutto) paste fatte in casa e tortelli che emergon in una cucina generosa, sia nel rispetto della memoria che per sostanza. Si mangia umbro, e tra i protagonisti ci sono anche carne e tartufo. Ottima soluzione anche per una sosta veloce nel visitare la città

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Tenuta Borgo Santa Cecilia

Il ristorante, l'azienda agricola, le camere: un sistema perfetto che si esprime su alti livelli di cucina, con i piatti dello chef Alessio Pierini, ma anche con i prosciutti leggendari dall'allevamento della tenuta, portati anche a sei anni di stagionatura. Piatti bellissimi ridisegnano una tradizione che ha alte espressioni anche sui piatti di cacciagione

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Delizie al tartufo

Un Paese di Cuccagna declinato al tartufo e alle specialità norcine. Nella bottega di Michele Mosca ci si può perdere tra formaggi, salami, salse, olio polente e persino risotti che hanno il tartufo come (irresistibile) comune denominatore

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Gentilotti

In tempo pasquale, la crescia al formaggio è da non perdere. Ma lungo tutto il corso dell'anno sono da assaggiare i dolci ispirati alle feste e alle tradizioni eugubini, dai biscotti del Balestriere alle cojonarelle, alle rose di sant'Ubaldo. C'è anche il pane sciapo (senza sale). Un ghiotto avamposto da visitare

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