Vegetali mon amour, quattro italiani nella top 100 dei ristoranti che amano frutta e verdura

di Sara Porro

Michelangelo Mammoliti, chef della Madernassa

Al primo posto della classifica 2021 della We’re Smart Green Guide, che premia i migliori locali al mondo a fare una cucina "plant-based", c'è La Distillerie, in Lussemburgo. Del nostro Paese in lista Piazza Duomo (Alba), Joia (Milano), Arnolfo (Colle Val d’Elsa) e la Madernassa (Guarene)

20 Settembre 2021 Aggiornato 24 Settembre 2021 alle 10:37 3 minuti di lettura

Tra le verità più scomode del cambiamento climatico c’è che l’allevamento animale - in particolare di bovini - è responsabile del 57% delle emissioni di gas climalteranti (dati Fao). Questo significa che, anche se riuscissimo a completare la transizione energetica grazie alle rinnovabili, le emissioni legate alla produzione di cibo continuerebbero a minacciare il futuro del pianeta.