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Mondo vegano, un giro d'affari da più di 700 milioni. Tutto quello che c'è da sapere

Triplicano i vegani, cresce il mercato a loro collegato. Un mercato giovane che sta entrando nei settori di punta dell'industria italiana e che soffre ancora di un vuoto giuridico per cui la definizione di "vegano" per un prodotto rimanda a un'auto-dichiarazione. Ecco, per conoscere da diversi punti di vista questo mondo complesso, il racconto di uno chef vegano; l'intervista a una pediatra che ribadisce l'inadeguatezza per i bambini; i consigli della nutrizionista per capire, prodotto per prodotto, cosa si perde e cosa si guadagna nel scegliere un'alternativa vegetale a un alimento tradizionale .

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